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卷笔刀的工作原理大致为：
1、手动操作卷笔刀时，通过内部的旋转装置将铅笔的木质部分旋转并碎裂。
2、刀片会将铅笔木屑推入到卷笔刀的刀槽中。
3、通过进一步的旋转和推动，木屑将被清理出刀身外部，这种工作原理确保了铅笔的整洁使用。
至于卷笔刀刀头的安装，可以按照以下步骤进行：
1、确认卷笔刀刀头和刀身的型号是否匹配，以确保顺利安装。
2、在刀身上找到相应的缺口或卡槽，这些结构用于固定刀头。
3、将刀头轻轻插入刀身的缺口或卡槽中，确保刀头与刀身紧密连接，有时候可能需要旋转刀头以使其与刀身的内部机构相匹配。
4、完成安装后，试着轻轻拉动刀头，确保其不会松动或脱落，确保刀片部分不会过于暴露在外，以防使用时可能造成的意外伤害。
不同品牌和型号的卷笔刀其工作原理和安装步骤可能存在差异，如遇问题，建议查阅具体的产品说明书或咨询厂家。